Hallo ihr Lieben,
heute gibt es wieder Plätzchen, aber nicht ganz so traditionell vielleicht, trotzdem super lecker und mit der Quittenmarmelade eine wunderbare Geschmackskomposition. Die Kekse sind sehr schnell und leicht gemacht, schmecken super, und passen zu allen Feiertagen!
Zutaten:
- 200g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 125g Butter
- 50g Erdnussbutter
- Prise Salz
- 1 Ei
- 100g Quittenmarmelade
Los geht's: Gemahlene Mandeln und Mehl in einer Schüssel verrühren, dann Zucker und Salz unterrühren. Dann das Ei, Erdnussbutter und Butter dazugeben und daraus einen Teig kneten. Dieser kommt für eine Stunde in den Kühlschrank um zu ruhen. Danach den Teig als ein Viereck ausrollen. Den Teig in gleichförmige Streifen schneiden und diese bei 175° Celsius für 10 Minuten backen. Die Kekse dann abkühlen lassen. Die Marmelade kurz in der Mikrowelle erwärmen und eine Seite eines Kekses damit bestreichen, einen zweiten Keks darankleben und abkühlen lassen. Ich klebe immer die Unterseiten zusammen, das geht meist besser, als wenn man die Marmelade auf eine Oberseite streicht.
Und das war dann auch schon alles für heute. Ich hoffe, ihr versucht diese Kekse mal. Sie sind nicht zu süß und haben durch die Erdnussbutter ein tolles Aroma. Die Quittenmarmelade fügt dann eine gewisse Frische hinzu. Damit sind das für mich ganz herausragende Kekse geworden.
Bis bald,
Eure Kitty
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