Hallo ihr Lieben, heute kommen die ersten Plätzchen der Saison. Ich bin ein großer Plätzchenbäcker und nutze gern die Gelegenheit immer wieder Neues zu probieren. Diese hier sind fast ein bisschen wie ein Spekulatius-Lebkuchen-Hybrid, aber sehr lecker, schön knackig und mit weihnachtlichen Gewürzen.
Zutaten:
125g Butter
200g brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
280g Mehl
80g gemahlene Mandeln
2TL Spekulatiusgewürz
2TL Zimt
Mandeln zum Dekorieren
Los geht's: Butter mit Zucker und Salz für 5 Minuten mit dem Hanrührer aufschlagen. Dann die Eier einzeln einrühren. Die Hälfte vom Mehl hinzufügen und unterrühren, die zweite Hälfte Mehl sowie gemahlene Mandeln und Gewürze dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen nun eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig schließlich mit etwas Mehl ausrollen und 30 gleichgroße Vierecke ausschneiden. Ihr könnt aber auch jede beliebige Form ausstechen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit den Mandeln dekorieren. Schließlich bei 180° Celsius für 10-15 Minuten backen.
Also ich kann euch diese Schätzchen nur empfehlen, sie sind so richtig schön klassisch und sollten jedem Weihnachtsliebhaber schmecken. Auch optisch finde ich sie ziemlich vintage. ;) Mir gefällt das Rezept auf jeden Fall gut und als Frühstück eignen sie sich hervorragend. Bis morgen, Eure Kitty
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